El tomate pasó de 30 pesos el kilo mayorista a fin de año a unos 150 pesos a mitad de febrero. Esto se dio por una gran baja en la oferta del producto.
El ingreso de tomate a la UAM en una semana normal ronda las 400 toneladas. Con esa cantidad de fruta, la articulación entre oferta y demanda logra precios “normales”, es decir entre 30 y 60 pesos por kilo mayorista.
“En la semana en la que se produce este pico de precios, que superó a nivel mayorista los 150 pesos el kilogramo, los ingresos en la UAM fueron de 260 toneladas. Ciento cuarenta toneladas menos con respecto a lo que explica un comportamiento de precios y oferta normal”, explicó Pacheco en No toquen nada.
“Cuando hay poco tomante el poder lo tiene el oferente, el que está ofreciendo el producto”, agregó.
